Wijnhuis omschrijving - Le Bonheur
Le Bonheur Estate beschikt over circa 163 hectare grond en is gesitueerd langs de hellingen van de Klapmuts heuvel in Stellenbosch. De geschiedenis van het wijnhuis gaat terug naar het einde van de 18e eeuw. Het was toen eigendom van de eerste eigenaar Jacob Isak De Villiers. Aangepland zijn de druivenrassen Cabernet Sauvignon, Merlot, Chardonnay en Sauvignon Blanc.
Herkomst van de wijn
De wijngaarden voor deze chardonnay bevinden zich op de hoger gelegen hellingen van de Klapmutskop en profiteren van de koele middagen door de schaduw van deze berg. De rijpingscondities zijn dan ook gemiddeld tot koel. De bodem is gevarieerd; van zand tot graniet. Dit deel van de berg is de thuisbasis van een aantal black eagles, die zich nestelen in de nabijgelegen kliffen. Als eerbetoon is deze wijn naar de adelaars vernoemd.
Vinificatie - Le Bonheur Wine Estate 'The Eagle’s Lair' Chardonnay
De druiven worden met de hand geplukt. Na de persing vindt geen schilcontact meer plaats. Iedere wijngaard wordt apart gevinifieerd. 30% van deze blend rijpt in kleine houten vaten van Allier en Nevers hout. De andere 70% rijpt op 15 graden in RVS. Na 4 maanden rijping sur lie wordt de wijn licht gefiltert en geblend.
