Udon is een lichte Japanse tarwespaghetti met een smakelijke smaak. Deze wordt gemaakt van volkoren tarwe en zeezout. Deze spaghetti wordt vaak in de warmere jaargetijden gegeten, maar ook in de winter is deze erg lekker! Udon is al eeuwen populair. De Jappaners eten deze tarwespaghetti al sinds de Muromachi periode (1392 - 1573). Udon maken is gemakkelijk en snel klaar! Lekker in combinatie met hartige smaakmakers zoals Miso en Tamari.
| Energie (KJ) | 1460 |
|---|---|
| Energie (kcal) | 344 |
| Totaal vet | 2,1 g |
| Verzadigd vet | 0,4 g |
| Koolhydraten | 65,7 g |
| Waarvan suikers | 1,1 g |
| Eiwitten | 13,5 g |
| Zout | 1,9 g |
| Vezels | 4,5 g |
| Cacao | Nee |
|---|---|
| Eieren | Nee |
| Glutamaat (E620 t/m E625) | Nee |
| Glutenbevattende granen | Ja |
| Kippenvlees | Nee |
| Koriander | Nee |
| Lupine | Nee |
| Mais | Nee |
| Melk | Nee |
| Mosterd | Nee |
| Noten | Nee |
| Peulvruchten | Nee |
| Pinda | Nee |
| Rogge | Nee |
| Rundvlees | Nee |
| Schaaldieren | Nee |
| Selderij | Nee |
| Sesamzaad | Nee |
| Soja | Nee |
| Varkensvlees | Nee |
| Vis | Nee |
| Weekdieren | Nee |
| Wortel | Nee |
| Zwaveldioxide en sulfieten | Nee |
| Biologisch | Biologische afkomst |
|---|---|
| Land van herkomst | Japan |
| Ingrediënten | Volkoren TARWEmeel, zeezout * = van biologische landbouw |
Gebruik
Breng eerst een pan met water aan de kook en voeg vervolgens de udon er aan toe en laat deze vervolgens 10-11 minuten koken. Vervolgens kan de udon afgegoten worden in een vergiet en de noedels afgespoeld worden.
Fabricageproces van udon
Udon wordt gemaakt in vijf verschillende stappen:
1. Eerst wordt het voltarwemeel en zout langzaam gemengd in een speciaal gemaakt mixer. In de zomer is dat zo'n 20 minuten en in de winter 40 minuten. De gluten ontwikkelen zich namelijk door de warmte van natuurlijke fermentatie.
2. Vervolgens wordt het deeg via transportbanden overgebracht naar draaiende cilinders.
3. Hier wordt het deeg in een 20 meter lange straat langzaam tot dunne vellen geperst. Dit gaat aan de hand van diverse, met brons bedekte, cilinders.
4. Daarna worden de dunne vellen gesneden door een getande cilinder tot dunne reepjes.
5. Tot slot gaat de pasta de droogkamer in. Hier moet de pasta ongeveer 50 minuten drogen.
Overige eigenschappen
De Udon van TerraSana is naast biologisch ook: proefdiervrij, vegetarisch, veganistisch, gistvrij, zonder toegevoegde zouten en zonder toegevoegde suiker.
Gebrand op kwaliteit
Na jarenlang proeven kunnen wij met trots zeggen de lekkerste A+ kwaliteit producten uit binnen- & buitenland te verkopen. Maak nu kennis met onze ambachtelijke lekkernijen, van de beste wijnen, dagvers gebrande noten, gezonde ontbijtproducten tot alles voor bij de borrel! Op werkdagen voor 15.00 uur besteld = overmorgen in huis. Probeer Nutamo, een wereld vol smaakbeleving en je proeft het verschil, dat is onze belofte!
