Wijnhuis omschrijving - Cazes
Cazes is een van de grootste biodynamische wijnhuizen in Europa. Cazes ligt in de Rivesaltes, hier werd het in 1895 opgericht door Michel Cazes. Inmiddels is dit wijnhuis gegroeid tot ruim 200 hectaren. Sinds 1997 zijn de wijnen van Cazes biologisch. Hun visie is om het ecosysteem in zijn vrijheid te laten, om zo gezonde en zuivere wijngaarden te produceren.
Herkomst van de wijn
De wijngaarden van Cazes zorgen jaarlijks voor de productie van 13 verschillende soorten wijn. De wijngaarden worden in het westen begrensd door de Middellandse Zee, in het zuiden door de Pyreneeën en in het oosten door de heuvels van de Corbières. Door de combinatie van klei en kalksteen in de bodem, ontstaan er hoge kwaliteitswijnen.
Vinificatie - Cazes Les Clos de Paulilles Rouge
De druiven worden met de hand geplukt, gesorteerd en gekeusd waarna ze in tanks worden vergist bij 23-30°C. De druivensoorten worden samen gefermenteerd om de complexe smaak te ontwikkelen. De wijn rijpt voor 9 tot 12 maanden in rvs of betonnen vaten.
